赤坂で厳選した鰻を使用したうなぎ料理と旬の食材を使った和食をご用意
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創業してから70年以上もの歴史を持つ老舗の鰻屋「宮川本廛 赤坂宮川（あかさかみやがわ）」。東京都港区、赤坂駅近くにお店を構え、これまで多くのお客様に美味しい鰻料理と季節の食材を使用した和食をご提供してきました。創業以来継ぎ足し続ける秘伝のタレなど、伝統的な味わいを大切にすることはもちろん、肩肘張らずに気軽にご来店いただけるような雰囲気づくりも心がけています。接待や特別な日、普段のお食事にもぜひご利用ください。
- 当店で扱うのは、新鮮な活鰻。産地を問わずにその時々で質が良く、脂の乗った美味しい鰻を使用しています。口の中でふわっととろける食感をご堪能ください。
- “串打ち3年、裂き8年、焼き一生”という言葉をご存知でしょうか。それぞれの技術を習得するには、それ相応の年月がかかるものです。老舗である当店では、長い年月をかけて鰻を知り尽くした江戸前鰻の職人が、熟練の技術で鰻を丁寧に裂き、ご注文を受けてから一本一本焼き上げております。
- 白入れの工程の後に一枚ずつ蒸し、さらにタレを付けて焼く工程を3回繰り返すのが美味しさのポイント。備長炭による遠火の強火で、中はふんわりととろける食感に、また表面は、炭の香りを纏わせて香ばしく焼き上げています。
- 味の決め手とも言える秘伝のタレは、約70年前の創業以来ずっと継ぎ足し続けているもの。鰻本来の脂の甘みを存分に感じられるように、すっきりとしたキレのある辛めの味わいにしています。
主役である鰻の良さを引き立てる役割を持つのが、土台となる白いご飯です。当店では、鰻の旨味を邪魔しないために甘さが控えめのコシヒカリを使用しています。タレが染みることを想定して、硬めに炊いています。
名物の鰻以外にも、季節の食材を活かした和食をご用意しています。鰻が焼き上がるまでに軽くつまんでいただくのも良し、お酒と合わせてしっかりと堪能していただくのも良し。逸品を囲みながら、心ゆくまでお愉しみください。
